Bruteier
Peking-Fetthuhn
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Das Peking-Fetthuhn (auf Chinesisch: 北京油鸡) ist eine hochangesehene und historische einheimische Hühnerrasse mit einer über 300-jährigen Tradition, die einst als kaiserliche Delikatesse am Hof der Qing-Dynastie geschätzt wurde.
1. Einzigartiges Aussehen: Die „Drei Gelben, Drei Federn und Fünf Zehen“
Das Peking-Fetthuhn ist durch seine außergewöhnlichen physischen Merkmale leicht zu erkennen:
- „Drei Gelbe“ (San Huang): Gelbes Gefieder, gelber Schnabel und gelbe Läufe.
- „Drei Federn“ (San Mao): Eine ausgeprägte Haube auf dem Kopf, ein Bart unter dem Kinn sowie befiederte Schienbeine und Läufe.
- „Fünf Zehen“ (Wu Zhi): Im Gegensatz zu gewöhnlichen Hühnern mit vier Zehen besitzt diese Rasse das seltene Merkmal von fünf Zehen pro Fuß.
2. Geschichte und Erbe
- Kaiserlicher Status: Seit der mittleren Qing-Dynastie gezüchtet, war es vor allem bei der Kaiserinwitwe Cixi äußerst beliebt.
- Erhaltung: Nach einer Phase der Bedrohung durch die moderne Massentierhaltung wurde die Rasse durch Schutzprogramme gerettet und gehört heute zum nationalen geschützten Kulturgut chinesischer Nutztiere.
3. Fleisch- und Eierqualität
- Hervorragender Geschmack: Dank feiner Muskelfasern und einer optimalen Fettverteilung hat das Fleisch ein intensives, traditionelles Freiland-Aroma, das sich perfekt für langsam gekochte Suppen eignet.
- Nährstoffreiche Eier: Die Hennen legen Eier mit tiefen, orange-gelben Dottern, einem hohen Lecithingehalt und einem erstklassigen Geschmack.
Steckbrief
- Herkunft
- Region Peking, China; eine historische Hühnerrasse mit über 300 Jahren Tradition, einst kaiserliche Delikatesse am Hof der Qing-Dynastie.
- Fleisch- und Eierqualität
- Hervorragender Geschmack: Feine Muskelfasern, die sich perfekt für langsam gekochte Suppen eignen und ein intensives, traditionelles Freiland-Aroma bieten. Nährstoffreiche Eier: Tiefe, orange-gelbe Dotter mit hohem Lecithingehalt.
- Äußere Merkmale
- „Drei Gelbe, Drei Federn und Fünf Zehen“: Gelbes Gefieder, Schnabel und Läufe; eine ausgeprägte Haube, Bart sowie befiederte Läufe/Zehen; zudem das seltene Merkmal von fünf Zehen.
- Geschichte und Status
- Von Kaiserinwitwe Cixi geschätzt; nach einer Bedrohungsphase durch moderne Züchtungen erfolgreich gerettet, heute Teil des nationalen geschützten Kulturguts chinesischer Nutztiere und mit geografischer Herkunftsangabe ausgezeichnet.